Ternera al ajillo

Ingredients

• 11 kg magra de ternera(1000g)
• 28 dientes de ajo(40g)
• 330 ml vinagre(30g)
• 4175 ml vino blanco(175g)
• 5175 ml agua(175g)
• 61 hoja de laurel(1g)
• 71 cucharadita sal(6g)
• 80.5 cucharadita pimienta(1g)
• 93 cucharada aceite de oliva(27g)

Instructions

1. 1Pela y corta los dientes de ajo en láminas gruesas.
2. 2En una sartén grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
3. 3Agrega la magra de ternera y dóralo bien por todos lados, removiendo a menudo.
4. 4Deja que los jugos de la carne se reduzcan y la carne quede dorada y caramelizada.
5. 5Añade los ajos laminados y cocina junto a la carne hasta que los ajos tomen color.
6. 6Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. 7Vierte el vinagre y remueve para desglasar la sartén.
8. 8Agrega el vino blanco, el agua y la hoja de laurel.
9. 9Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 1 hora o hasta que la ternera esté tierna.
10. 10Si queda demasiada salsa, destapa y sube el fuego para reducirla.
11. 11Sirve caliente, idealmente acompañado de patatas fritas.