Cookies al Doppio Cioccolato

Ingredients

• 1200 g farina 00(200g)
• 2100 g cioccolato fondente(100g)
• 3100 g burro(100g)
• 450 g zucchero semolato(50g)
• 550 g zucchero di canna(50g)
• 650 g gocce di cioccolato(50g)
• 71 uovo(50g)
• 81 pizzico sale(1g)
• 90.5 bustina lievito per dolci(8g)
• 101 q.b. vaniglia(1g)

Instructions

1. 1Mettere in una ciotola il burro a temperatura ambiente, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, la vaniglia e un pizzico di sale. Mescolare con una forchetta.
2. 2Unire l’uovo e farlo assorbire completamente.
3. 3Aggiungere la farina, il lievito e le gocce di cioccolato. Mescolare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
4. 4Inserire l’impasto in una sac-à-poche senza bocchetta e formare dei piccoli mucchietti su una teglia foderata con carta da forno.
5. 5Schiacciare delicatamente ogni mucchietto.
6. 6Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
7. 7Lasciare raffreddare i biscotti e spostarli dalla teglia.
8. 8Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e metterlo in una sac-à-poche.
9. 9Realizzare dei piccoli mucchietti di cioccolato sulla carta da forno e posizionare un biscottino sopra ogni mucchietto, schiacciando delicatamente.
10. 10Lasciare asciugare completamente i cookies prima di servirli.