Pan con tomate à la méditerranéenne

Ingredients

• 14 tomate(500g)
• 22 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 30.5 cuillère à café fleur de sel(3g)
• 40.25 cuillère à café poivre mignonnette(1g)
• 51 cuillère à soupe vinaigre de Xérès(15g)
• 61 gousse ail frais haché(5g)
• 74 tranche pain grillé(120g)
• 81 cuillère à soupe huile verte maison(12g)
• 98 olive noire(24g)

Instructions

1. 1Râper les tomates dans un bol.
2. 2Assaisonner avec l'huile d'olive, la fleur de sel, le poivre mignonnette, le vinaigre de Xérès et l'ail frais haché.
3. 3Bien mélanger et laisser mariner pendant 20 minutes.
4. 4Griller les tranches de pain.
5. 5Égoutter légèrement la pulpe de tomate (garder l'eau pour une vinaigrette).
6. 6Tartiner généreusement la pulpe de tomate sur le pain grillé.
7. 7Ajouter un filet d'huile verte maison et quelques olives noires sur le dessus.
8. 8Servir immédiatement.