Orzotto au poulet et cancoillotte à l’ail

Ingredients

• 12 filet de poulet(300g)
• 22 échalote(60g)
• 3150 g champignon de Paris(150g)
• 41 petit pot cancoillotte à l’ail(250g)
• 5250 g pâtes avoine (orzo)(250g)
• 610 cl vin blanc(100g)
• 770 cl bouillon de volaille(700g)
• 81 pincée poivre(1g)
• 920 g beurre(20g)

Instructions

1. 1Couper les filets de poulet en gros cubes.
2. 2Ciseler les échalotes et couper les champignons de Paris en lamelles.
3. 3Dans une grande poêle, faire revenir le poulet avec un peu de beurre pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit. Réserver le poulet.
4. 4Ajouter un morceau de beurre dans la même poêle, puis faire revenir les échalotes 1 à 2 minutes.
5. 5Ajouter les champignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau.
6. 6Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
7. 7Ajouter les pâtes avoine (orzo) et les nacrer pendant 1 minute.
8. 8Ajouter progressivement le bouillon de volaille chaud, louche par louche, en remuant, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et la sauce crémeuse (comme un risotto).
9. 9Incorporer la cancoillotte à l’ail et bien mélanger.
10. 10Poivrer, ajouter le poulet réservé, mélanger et servir chaud.