Cajun Butter Steak Bites mit Parmesan-Mash potatoes und Spargel

Ingredients

• 14 EL Butter, ungesalzen(56g)
• 20.5 TL Gewürz Cajun(2.5g)
• 31 TL Petersilie(0.5g)
• 42 TL Knoblauch, gehackt(6g)
• 51 TL Zitronensaft(5g)
• 60.5 TL Dijon-Senf(2.5g)
• 72 Stücke Rindersteaks (Rinderfilet oder Hüftsteak)(450g)
• 81 EL Worcestersauce(15g)
• 91 TL Buttery Steakhouse Gewürz(3g)
• 101 EL Avocado-Öl(14g)
• 111 Stange Spargel(200g)
• 121 TL Zitronensaft(5g)
• 131 TL Knoblauchpulver(3g)
• 141 Prise Salz(0.5g)
• 151 Prise Pfeffer(0.5g)
• 160.25 CUp Parmesan Käse(25g)
• 172 Stücke Kartoffeln (groß, gold)(700g)
• 180.5 CUP Schlagsahne(120g)
• 192 EL Sauerrahm(28g)
• 200.25 CUP Parmesan Käse (zusätzlich für Mash)(25g)
• 210.5 EL Butter(7g)
• 220.5 TL Knoblauchpulver(1.5g)
• 230.5 TL Salz(3g)
• 240.5 TL Pfeffer(2.5g)
• 250.25 CUP Parmesan Käse (Mash)(25g)

Instructions

1. 1Cajun-Butter zubereiten: Butter weich werden lassen, Cajun-Gewürz, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft und Dijon vermengen (optional: rote Pfefferflocken hinzufügen).
2. 2Rindersteaks in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden, mit Worcestersauce und Butter-Gewürz bestreichen. Steaks ruhen lassen.
3. 3In einer Pfanne Avocadoöl erhitzen, Steaks bei mittelhoher Hitze ca. 1–2 Minuten pro Seite anbraten.
4. 4Hitze reduzieren, 2 EL Cajun-Butter hinzufügen und Steaks weitere ca. 1 Minute schwenken. Steaks herausnehmen.
5. 5Spargel hinzufügen, mit Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Parmesan würzen, kurz garen.
6. 6Parmesan-Kartoffelpüree zubereiten: Kartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser kochen, abgießen und pürieren. Sahne, Sauerrahm, Parmesan, Butter sowie Gewürze untermischen.
7. 7Wechselseitig Teller anrichten: Parmesan-Püree in eine Schale geben, Cajun-Butter-Steakstücke darauf verteilen, Spargel dazu servieren, Ciabatta dazu reichen, mit Petersilie garnieren.