Torta di mele vegana con mele grattugiate

Ingredients

• 1450 g mele crude, sbucciate(450g)
• 2300 g farina 0(300g)
• 380 g zucchero di canna(80g)
• 480 ml olio di semi (girasole o mais)(72g)
• 5200 ml latte vegetale (soia o avena non zuccherato)(200g)
• 616 g lievito per dolci(16g)
• 71 cucchiaino bicarbonato(5g)
• 81 cucchiaino cannella(3g)
• 91 scorza di limone non trattato(5g)
• 101 pizzico sale(1g)
• 111 cucchiaio succo di limone o aceto di mele(15g)
• 122 cucchiaio zucchero a velo per decorare(20g)

Instructions

1. 1Grattugia le mele con una grattugia a fori grossi. Non strizzare: il liquido serve a rendere la torta umida.
2. 2In una ciotola grande mescola zucchero di canna, olio di semi, latte vegetale e succo di limone. Frusta a mano.
3. 3Aggiungi le mele grattugiate e mescola bene.
4. 4Unisci farina, lievito per dolci, bicarbonato, sale, cannella e scorza di limone. Mescola fino ad ottenere un impasto denso ma fluido.
5. 5Versa l'impasto in una tortiera da 26 cm ben oliata.
6. 6Cuoci in forno statico a 180°C per 40–50 minuti. Fai la prova stecchino al centro.
7. 7Lascia raffreddare almeno 30 minuti prima di sformare.
8. 8Spolvera con zucchero a velo prima di servire.