Perfektes Brathähnchen mit französischer Salzlake

Ingredients

• 12 Liter Wasser(2000g)
• 2160 g Salz(160g)
• 32 Esslöffel Honig (oder Ahornsirup)(42g)
• 42 Zweig Thymian(2g)
• 54 Knoblauchzehe(16g)
• 60.5 Zitrone(60g)
• 71.5 kg Hähnchen (ganz)(1500g)

Instructions

1. 1Wasser in einen großen Topf geben.
2. 2Salz, Honig (oder Ahornsirup), Thymian, zerdrückte Knoblauchzehen und Zitronenhälfte hinzufügen.
3. 3Die Mischung aufkochen, dann abkühlen lassen, bis sie kalt ist.
4. 4Das ganze Hähnchen in die abgekühlte Salzlake legen und 45 Minuten ziehen lassen.
5. 5Das Hähnchen aus der Lake nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
6. 6Den Backofen auf 190°C vorheizen.
7. 7Das Hähnchen auf ein Backblech legen und im Ofen 60–75 Minuten braten, bis es schön gebräunt und durchgegart ist.
8. 8Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.