Peperoni a corno ripieni

Ingredients

• 13 peperoni a corno di toro rossi e gialli(450g)
• 2300 g macinato di bovino(300g)
• 3100 g salsiccia(100g)
• 480 g pane grattugiato(80g)
• 540 g parmigiano grattugiato(40g)
• 61 uovo(60g)
• 71 ciuffo prezzemolo(15g)
• 81 pizzico sale(1g)
• 91 pizzico pepe(1g)
• 102 cucchiai olio extravergine d’oliva(18g)

Instructions

1. 1Taglia la calotta dei peperoni e svuotali.
2. 2Prepara il ripieno mescolando carne macinata, salsiccia, pane grattugiato, parmigiano, uovo, prezzemolo, sale e pepe.
3. 3Riempi i peperoni con il composto.
4. 4Disponi in una teglia, irrora con olio e cuoci in forno a 180°C per 35-40 minuti.