Croquettes croustillantes de sardines et patate douce

Ingredients

• 12 boîte sardines en conserve(220g)
• 21 cuillère à soupe huile de sardines (conservée de la boîte)(10g)
• 31 patate douce cuite(250g)
• 41 œuf(50g)
• 545 gramme farine de riz complet(45g)
• 61 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 71 cuillère à café curcuma(2g)
• 84 cuillère à soupe coriandre fraîche hachée(10g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)
• 100.25 cuillère à café sel(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 225°C.
2. 2Cuire la patate douce entière au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ 45 minutes). Laisser tiédir puis l’écraser.
3. 3Égoutter les sardines en conservant un peu de leur huile, puis les émietter grossièrement.
4. 4Dans un saladier, mélanger la patate douce écrasée, l’œuf et la farine de riz complet.
5. 5Ajouter le curcuma, la coriandre, le poivre, le sel et un filet d’huile des sardines.
6. 6Incorporer les sardines émiettées puis le jus de citron.
7. 7Laisser reposer la préparation 8 à 10 minutes.
8. 8Former des galettes bien aplaties en tassant les bords.
9. 9Déposer sur une plaque chaude recouverte de papier cuisson.
10. 10Cuire au four environ 8 minutes, retourner les croquettes, puis cuire encore 7 à 8 minutes.
11. 11Terminer la cuisson 1 à 2 minutes sous le grill pour dorer.
12. 12Servir chaud.