Bouchées de churros faciles

Ingredients

• 11 tasse eau(240g)
• 23 cuillère à soupe beurre(45g)
• 32 cuillère à soupe sucre(25g)
• 40.25 cuillère à café sel(1.5g)
• 51 tasse farine tout usage(130g)
• 62 œufs(100g)
• 70.5 tasse sucre (pour enrober)(100g)
• 81.5 cuillère à café cannelle(4g)
• 9500 ml huile végétale ou huile de colza (pour friture)(460g)
• 100.5 tasse lait(120g)
• 11100 g chocolat (noir ou au lait)(100g)
• 121 cuillère à soupe beurre (pour la sauce chocolat)(15g)
• 131.5 cuillère à soupe sucre (pour la sauce chocolat, optionnel)(18g)

Instructions

1. 1Dans une casserole, mélanger l'eau, le beurre, le sucre et le sel.
2. 2Porter à ébullition.
3. 3Ajouter la farine d'un seul coup et remuer vigoureusement jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
4. 4Retirer du feu et laisser refroidir 3 à 5 minutes.
5. 5Ajouter les œufs un à un en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse, épaisse et brillante.
6. 6Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille étoilée.
7. 7Chauffer l'huile à 180°C.
8. 8Pocher des petits morceaux de 2-3 cm dans l'huile chaude, couper avec des ciseaux.
9. 9Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes.
10. 10Égoutter sur du papier absorbant.
11. 11Mélanger le sucre et la cannelle dans un bol peu profond.
12. 12Rouler les churros chauds dans le mélange sucre-cannelle pour bien les enrober.
13. 13Pour la sauce chocolat : chauffer doucement le lait (sans faire bouillir).
14. 14Verser le lait chaud sur le chocolat haché, laisser reposer 1 minute puis mélanger jusqu'à consistance lisse.
15. 15Ajouter le beurre pour la brillance et le sucre si désiré.
16. 16Si la sauce est trop liquide, remettre sur le feu et laisser mijoter 1-2 minutes pour épaissir.
17. 17Servir les bouchées de churros chaudes avec la sauce chocolat.