Crocchette di riso ripiene di prosciutto e formaggio cotte in padella

Ingredients

• 1250 g riso(250g)
• 22 uovo(120g)
• 360 g parmigiano(60g)
• 460 g pangrattato(60g)
• 580 g prosciutto cotto(80g)
• 680 g formaggio (tipo scamorza)(80g)
• 72 cucchiaio olio(20g)
• 81 cucchiaino sale(5g)
• 90.5 cucchiaino pepe(2g)
• 1040 g pangrattato (per impanare)(40g)

Instructions

1. 1Cuoci il riso in acqua bollente salata oppure utilizza del riso già cotto avanzato.
2. 2In una ciotola unisci il riso, le uova, un giro di olio, sale, pepe, parmigiano e pangrattato. Amalgama bene il tutto.
3. 3Se il composto non è compatto aggiungi altro parmigiano e/o pangrattato quanto basta.
4. 4Con le mani leggermente unte forma delle palline di riso, farcisci all’interno con prosciutto cotto e formaggio, richiudi accuratamente dando la forma della crocchetta.
5. 5Passa le crocchette nel pangrattato.
6. 6Cuoci le crocchette in padella con un giro d’olio, girandole finché saranno dorate da entrambi i lati.
7. 7Servi le crocchette di riso calde.