Pesto di Limoni

Ingredients

• 11 scorza di limone(8g)
• 230 grammo parmigiano(30g)
• 320 grammo pecorino(20g)
• 420 grammo pinoli(20g)
• 53 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
• 60.5 cucchiaino sale(3g)
• 72 cucchiaio acqua(30g)
• 8320 grammo pasta (spaghetti o linguine)(320g)

Instructions

1. 1Grattugiare la scorza di un limone.
2. 2Mettere la scorza di limone, il parmigiano, il pecorino, i pinoli, l'olio extravergine di oliva, il sale e poca acqua in un frullatore.
3. 3Frullare fino a ottenere una consistenza cremosa.
4. 4Cuocere la pasta (spaghetti o linguine) in abbondante acqua salata.
5. 5Scolare la pasta e raffreddarla leggermente.
6. 6Mettere la pasta in una ciotola e unire il pesto di limoni.
7. 7Mescolare bene e formare un paio di nidi di pasta.
8. 8Condire con un filo di olio extravergine di oliva prima di servire.