Mediterraner Orzo-Salat mit Mozzarella & Tomaten

Ingredients

• 1250 g Orzo/Kritharaki(250g)
• 2250 g Cherrytomaten(250g)
• 3150 g Mini-Mozzarella(150g)
• 4100 g schwarze Oliven, entsteint(100g)
• 53.5 Frühlingszwiebeln(350g)
• 66 –8 getrocknete Tomaten in Öl
• 71 große Handvoll frisches Basilikum
• 82 EL gehackte Petersilie
• 94 EL Olivenöl(60g)
• 102 EL Balsamico oder heller Balsamico(30g)
• 111 EL Zitronensaft(15g)
• 121 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben(3g)
• 131 TL Oregano(3g)
• 140 Salz
• 150 Pfeffer

Instructions

1. 1Orzo gemäß Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
2. 2Cherrytomaten halbieren oder vierteln. Getrocknete Tomaten klein schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
3. 3Dressing zubereiten: Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 4Orzo mit Tomaten, Oliven, Frühlingszwiebeln, getrockneten Tomaten und Petersilie vermengen.
5. 5Dressing darübergeben und gründlich mischen.
6. 6Mozzarellakugeln vorsichtig unterheben und reichlich Basilikum darüber verteilen.
7. 7Salat mindestens 20–30 Minuten ziehen lassen, dann final abschmecken.