Pizzette rosse croccanti

Ingredients

• 1400 g farina 0(400g)
• 2100 g semola macinata(100g)
• 315 g sale(15g)
• 4350 ml acqua(350g)
• 530 ml olio extravergine di oliva(27g)
• 6300 ml passata di pomodoro(300g)
• 71 cucchiaino origano(2g)

Instructions

1. 1Unire la farina 0, la semola macinata e il sale in una ciotola.
2. 2Aggiungere circa tre quarti dell'acqua e mescolare fino ad assorbimento.
3. 3Aggiungere la restante acqua poco alla volta, trasferendo l'impasto sul piano da lavoro.
4. 4Incorporare l'olio extravergine di oliva e lavorare l'impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
5. 5Coprire e lasciare riposare per 10 minuti.
6. 6Dividere l'impasto in porzioni da circa 50g ciascuna.
7. 7Stendere ogni porzione con un mattarello, aiutandosi con la semola, fino a ottenere una pasta sottile.
8. 8Disporre le pizzette su una teglia e coprire la superficie con passata di pomodoro, sale, olio e origano.
9. 9Cuocere in forno preriscaldato a 250°C per circa 10 minuti o finché saranno dorate e croccanti.
10. 10Sfornare, aggiungere altro pomodoro e rimettere in forno per altri 10 minuti.
11. 11Servire le pizzette rosse croccanti calde.