Travers de porc caramélisés

Ingredients

• 11 kg travers de porc(1000g)
• 22 cuillère à soupe miel(42g)
• 33 cuillère à soupe sauce soja(45g)
• 42 cuillère à soupe ketchup(34g)
• 51 cuillère à soupe sucre roux(12g)
• 62 gousse d’ail hachée(6g)
• 71 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 81 cuillère à café gingembre râpé(2g)
• 90.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 101 cuillère à soupe huile d’olive(9g)

Instructions

1. 1Couper les travers de porc en portions. Saler légèrement et poivrer.
2. 2Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, le ketchup, le sucre roux, l’ail haché, le paprika fumé, le gingembre râpé et l’huile d’olive.
3. 3Badigeonner généreusement les travers de porc avec la marinade. Laisser mariner au moins 30 minutes, idéalement 2 heures.
4. 4Pour une cuisson au four : Préchauffer le four à 180°C. Déposer les travers sur une plaque et cuire 35 à 40 minutes, en badigeonnant régulièrement de marinade.
5. 5Pour une cuisson à l’Air Fryer : Préchauffer l’Air Fryer 3 minutes à 180°C. Cuire les travers 15 à 18 minutes, les retourner à mi-cuisson et ajouter un peu de marinade.
6. 6Servir chaud, accompagné de pommes de terre rôties, coleslaw, maïs grillé ou riz parfumé.