Pesto di Rucola

Ingredients

• 1100 g rucola(100g)
• 250 g noci sgusciate e tostate(50g)
• 350 g pecorino grattugiato(50g)
• 450 g parmigiano reggiano grattugiato(50g)
• 51 spicchio aglio(4g)
• 660 g olio extravergine di oliva(60g)
• 71 pizzico sale(0.5g)
• 81 pizzico pepe(0.2g)

Instructions

1. 1Lava la rucola e asciugala bene.
2. 2Metti nel mixer la rucola, le noci, il pecorino, il parmigiano e l'aglio.
3. 3Aggiungi l'olio extravergine di oliva, sale e pepe.
4. 4Frulla fino a ottenere una consistenza cremosa.
5. 5Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.
6. 6Utilizza subito o conserva in frigorifero.