Galletas Red Velvet con Trozos de Chocolate

Ingredients

• 12.25 taza harina de trigo todo uso(285g)
• 22 cucharada fécula de maíz(16g)
• 32 cucharada cacao en polvo natural(12g)
• 40.25 cucharadita bicarbonato de sodio(1g)
• 50.5 cucharadita polvo de hornear(2g)
• 61 sal(1g)
• 71 taza mantequilla sin sal fría y en cubos(225g)
• 81 taza azúcar moreno oscuro(220g)
• 93 cucharada azúcar granulada(37g)
• 101 huevo grande(50g)
• 111 yema de huevo grande(18g)
• 121 cucharada pasta de vainilla(15g)
• 131 cucharadita vinagre blanco(5g)
• 141 cucharada colorante rojo en gel(15g)
• 151 taza chispas de chocolate semidulce picadas(170g)
• 160.5 taza chispas de chocolate blanco picadas(85g)

Instructions

1. 1En un bol o batidora, bate la mantequilla fría en cubos a velocidad alta durante 2 minutos hasta que esté cremosa.
2. 2Agrega el azúcar moreno y el azúcar granulada. Bate a velocidad alta durante 2–3 minutos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
3. 3Añade el huevo, la yema, la pasta de vainilla, el vinagre y el colorante rojo. Bate a velocidad alta durante 3–4 minutos hasta que la mezcla esté suave y de color rojo intenso.
4. 4En otro bol, mezcla la harina, cacao en polvo, fécula de maíz, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
5. 5Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla solo hasta que se integren.
6. 6Incorpora las chispas de chocolate semidulce y blanco.
7. 7Forma bolas de masa de aproximadamente 115g (4 oz) y colócalas en una bandeja.
8. 8Congela las bolas de masa por al menos 2 horas o toda la noche.
9. 9Precalienta el horno a 175°C.
10. 10Coloca 3–4 galletas por bandeja, separadas unos 10 cm.
11. 11Hornea durante 16–18 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro suave.
12. 12Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 15 minutos y luego transfiere a una rejilla para enfriar completamente.