Pasta con Pesto di Pistacchi e Gamberi

Ingredients

• 1120 g pistacchi non salati(120g)
• 225 g Grana Padano grattugiato(25g)
• 380 g olio extravergine d’oliva(80g)
• 4100 g ricotta(100g)
• 51 spicchio aglio(5g)
• 61 cucchiaino sale(5g)
• 712 code di gambero(120g)
• 82 cucchiaio granella di pistacchi(20g)
• 9320 g pasta(320g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
2. 2Nel frattempo, in un mixer, frulla i pistacchi non salati con Grana Padano, olio extravergine d’oliva, ricotta, lo spicchio d’aglio e un pizzico di sale fino a ottenere un pesto cremoso.
3. 3Pulisci le code di gambero e saltale in padella con un filo d’olio per 2-3 minuti fino a quando diventano rosa.
4. 4Scola la pasta e condiscila con il pesto di pistacchi.
5. 5Aggiungi le code di gambero e mescola delicatamente.
6. 6Servi la pasta guarnendo con granella di pistacchi.