Qofte de la mama (petites viandes grillées albanaises)

Ingredients

• 1500 g viande hachée de bœuf(500g)
• 21 oignon(100g)
• 32 gousse d’ail(10g)
• 430 g basilic frais(30g)
• 51 cuillère à café piment doux(2g)
• 61 cuillère à café bicarbonate de soude(5g)
• 750 g farine(50g)
• 840 ml eau gazeuse(40g)
• 91 cuillère à café sel(5g)
• 100.5 cuillère à café poivre(1g)
• 111 cuillère à café curcuma(2g)

Instructions

1. 1Hacher finement l’oignon et les gousses d’ail.
2. 2Dans un grand bol, mélanger la viande hachée de bœuf, l’oignon, l’ail, le basilic frais, le piment doux, le bicarbonate de soude, la farine, le sel, le poivre et le curcuma.
3. 3Ajouter l’eau gazeuse et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. 4Filmer le bol et laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. 5Façonner des petites boulettes ou boudins avec la préparation.
6. 6Faire chauffer une poêle ou un grill et cuire les qoftes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
7. 7Servir chaud, accompagné de pain pita et d’une sauce blanche aux herbes si désiré.