Pain protéiné aux graines

Ingredients

• 11200 g fromage blanc / skyr(1200g)
• 26 œufs(300g)
• 3650 g flocons d’avoine(650g)
• 4100 g graines de courge(100g)
• 5100 g graines de lin (mixées)(100g)
• 6100 g mélange de noix (concassées)(100g)
• 71 sachet levure chimique(10g)
• 81 cuillère à café sel(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Mixer les graines de lin.
3. 3Dans un grand saladier, mélanger le fromage blanc, les œufs, les flocons d’avoine, les graines de courge, les graines de lin mixées et le mélange de noix concassées.
4. 4Ajouter la levure chimique et le sel. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. 5Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
6. 6Parsemer le dessus de graines de courge supplémentaires si désiré.
7. 7Enfourner pendant environ 50 minutes à 180 degrés Celsius.
8. 8Laisser refroidir avant de démouler et de trancher.