Cheesecake au Yuzu

Ingredients

• 1300 g mascarpone(300g)
• 2300 g Philadelphia(300g)
• 3300 g crème liquide entière (30%)(300g)
• 429 g maïzena(29g)
• 55 œufs(250g)
• 6200 g sucre(200g)
• 71 cuillère à soupe yuzu(15g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
2. 2Dans un grand bol, mélanger le mascarpone et le Philadelphia jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. 3Ajouter le sucre et bien mélanger.
4. 4Incorporer le yuzu (1 cuillère à soupe) et mélanger.
5. 5Ajouter les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout.
6. 6Tamiser la maïzena et l'incorporer à la préparation.
7. 7Ajouter la crème liquide entière (non froide) et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
8. 8Tapisser un moule de papier cuisson.
9. 9Verser la préparation dans le moule.
10. 10Enfourner pendant 45 minutes à 200 degrés Celsius.
11. 11Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster.