Pan de plátano con chispas de chocolate

Ingredients

• 13 plátano maduro(350g)
• 20.5 taza mantequilla sin sal, derretida(113g)
• 32 huevo grande, a temperatura ambiente(100g)
• 40.5 taza azúcar granulada(105g)
• 50.5 taza azúcar moreno claro, compactada(118g)
• 62.25 taza harina de trigo todo uso(270g)
• 70.5 taza crema agria(130g)
• 80.75 taza chispas de chocolate(125g)
• 92 cucharadita extracto de vainilla(8g)
• 101 cucharadita bicarbonato de sodio(6g)
• 110.25 cucharadita sal(1.5g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 220°C. Engrasa y forra un molde para pan de 23x13 cm con papel pergamino.
2. 2En un bol grande, añade los plátanos y aplástalos hasta que estén suaves, dejando algunos trozos.
3. 3Agrega la mantequilla derretida, el azúcar granulada, el azúcar moreno y los huevos. Mezcla hasta que quede suave.
4. 4Añade la crema agria y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que esté bien combinado.
5. 5En otro bol, bate la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
6. 6Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla solo hasta combinar (no mezcles en exceso).
7. 7Agrega suavemente las chispas de chocolate.
8. 8Vierte la masa en el molde preparado. Opcional: espolvorea más chispas de chocolate encima.
9. 9Hornea a 220°C durante 10 minutos. Reduce la temperatura a 175°C y hornea 50-60 minutos más, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga con algunas migas húmedas.
10. 10Cubre ligeramente con papel aluminio a mitad de la cocción para evitar que se dore demasiado.
11. 11Deja enfriar en el molde 15 minutos, luego transfiere a una rejilla para enfriar completamente.