Salade de Concombre Asiatique Croquant

Ingredients

• 12 concombre libanais(300g)
• 22 gousse d'ail(12g)
• 32 cuillère à soupe vinaigre de riz(30g)
• 41 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 51 cuillère à soupe huile de sésame grillé(13g)
• 61 cuillère à café sucre(5g)
• 71 cuillère à soupe graines de sésame torréfiées(8g)
• 81 pincée flocons de piment(0.5g)
• 95 feuille coriandre fraîche(2g)
• 101 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Posez les concombres sur une planche. À l'aide du plat d'un grand couteau de cuisine, appuyez fermement avec la paume de votre main pour faire éclater les concombres sur toute leur longueur. Ils doivent se fissurer sans s'écraser totalement en purée.
2. 2Coupez ensuite les concombres ainsi brisés en gros tronçons de 2 à 3 cm.
3. 3Mettez les morceaux dans une passoire, saupoudrez d'une pincée de sel et laissez dégorger 5 minutes. Rincez rapidement et épongez avec un papier absorbant.
4. 4Dans un bol, mélangez l'ail haché, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame. Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
5. 5Versez la sauce sur les concombres. Mélangez bien pour que la sauce s'infiltre dans toutes les fissures.
6. 6Parsemez de graines de sésame, de flocons de piment et de coriandre fraîche juste avant de servir.
7. 7Servez très froid pour un effet rafraîchissant.