Asia Udon Nudeln

Ingredients

• 12 Packungen Udon-Nudeln
• 21 Menge Gemüse nach Wahl (Frühlingszwiebeln, Champignons, Karotte gestiftet, Brokkoli, Paprika, Chilischote)
• 3200 g Rinderfilet(200g)
• 41.5 EL helle Sojasauce
• 50 weißer Pfeffer
• 63 EL Öl
• 72 Stück Knoblauchzehen
• 80.5 TL geriebener Ingwer
• 93 EL helle Sojasauce
• 1030 ml Austernsauce
• 111 EL dunkle Sojasauce
• 121 EL Hoisinsauce
• 131 EL brauner Zucker
• 140.5 EL Honig
• 151 TL Sesamöl
• 160.5 EL Reisessig
• 170.5 EL Crispy Chiliöl
• 18180 ml Rinderbrühe (oder Pulver)
• 192 EL Speisestärke
• 203 EL kaltes Wasser

Instructions

1. 1Mariniere das Rinderfilet mit allen Zutaten für die Marinade und lasse es etwa 30 Minuten ziehen.
2. 2Wasche das Gemüse und schneide es klein. Stelle die Lauchzwiebeln beiseite.
3. 3Vermische alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel.
4. 4Rühre in einer separaten Schüssel kaltes Wasser mit Speisestärke glatt.
5. 5Erhitze etwas Öl in einem Wok und brate das marinierte Fleisch 1–2 Minuten scharf an. Nimm das Fleisch aus dem Wok und stelle es beiseite.
6. 6Erhitze erneut Öl im Wok und brate das Gemüse (ohne Lauchzwiebeln) an, bis es etwas weicher wird.
7. 7Gib Knoblauch und Ingwer hinzu und röste kurz, bis es aromatisch duftet.
8. 8Gib die vorbereitete Soße in den Wok und lasse sie bei mittlerer Hitze kurz köcheln.
9. 9Füge die mit Speisestärke angerührte Wasser-Mischung hinzu und lasse die Soße andicken.
10. 10Gib die Nudeln hinein und falls nötig etwas Wasser hinzufügen; decke den Wok ab, damit sich die Nudeln lösen.
11. 11Rühre alles gut um und lasse köcheln, bis die Nudeln vollständig von der Soße umhüllt sind.
12. 12Zum Schluss das Fleisch und die Lauchzwiebeln hinzufügen, gut vermengen und kurz erhitzen.