Garnelen-Vorspeise für IPL-Abende

Ingredients

• 11 kg Tiger-Garnelen, geschält und entdarmt(1000g)
• 21 Esslöffel Fenchelpulver(6g)
• 31 Esslöffel Senfpulver(7g)
• 41 Teelöffel Kurkuma-Pulver(2g)
• 51 Esslöffel Rotes Chilipulver(7g)
• 61 Esslöffel Knoblauchpaste(15g)
• 70.5 Limettensaft (Saft von 1/2 Limette)(10g)
• 82 Teelöffel Salz(12g)
• 93 Esslöffel Kokosöl(42g)
• 101 Esslöffel Öl(14g)
• 111 Teelöffel Knoblauchpaste (für die Soße)(5g)
• 121 Teelöffel Ingwerpaste(5g)
• 131 Teelöffel Senfpulver (für die Soße)(2g)
• 141 Teelöffel Fenchelpulver (für die Soße)(2g)
• 151 Tasse Dicke Kokosmilch(240g)
• 160.5 Teelöffel Kurkuma-Pulver (für die Soße)(1g)
• 171 Teelöffel Rotes Chilipulver (für die Soße)(3g)
• 183 Esslöffel Frischer Koriander, gehackt(6g)
• 191 Teelöffel Limettensaft (für die Soße)(5g)
• 200.5 Teelöffel Salz (für die Soße)(3g)
• 211 Zwiebel, in Scheiben geschnitten und goldbraun frittiert(80g)
• 222 Esslöffel Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)(4g)

Instructions

1. 1Die Garnelen mit Fenchelpulver, Senfpulver, Kurkuma, Chilipulver, Knoblauchpaste, Limettensaft und Salz vermengen.
2. 2Gut mischen und 5–10 Minuten ruhen lassen.
3. 3Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 2 Minuten anbraten, wenden und die andere Seite braten, bis sie gar sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. 4Im selben Topf 1 Esslöffel Öl erhitzen. Knoblauchpaste, Ingwerpaste, Senfpulver, Fenchelpulver, dicke Kokosmilch, Kurkuma, Chilipulver und frischen Koriander hinzufügen. Alles gut vermengen.
5. 5Etwas Salz und Limettensaft einträufeln. Die gebratenen Garnelen zurück in die Soße geben und vorsichtig vermengen.
6. 6Mit goldbraun gebratener Zwiebel und frischem Koriander garnieren. Noch eine Minute kochen lassen.
7. 7Heiß servieren.