Parmigiana à la viande hachée à ma façon

Ingredients

• 1400 g viande hachée(400g)
• 21 oignon(120g)
• 31 carotte(70g)
• 40.5 branche de céleri(20g)
• 53 aubergine(750g)
• 62 gousse d’ail(10g)
• 7400 g pulpe de tomate (boîte)(400g)
• 8200 verre bouillon de bœuf(200g)
• 96 feuille de basilic frais(3g)
• 1016 tranche de mozzarella(320g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)
• 132 cuillère à soupe huile d’olive(18g)

Instructions

1. 1Ciseler grossièrement l’oignon. Couper la carotte en brunoise de 0,5 cm. Couper la demi-branche de céleri de la même façon.
2. 2Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
3. 3Ajouter la carotte et le céleri, faire revenir quelques minutes.
4. 4Couper une aubergine en gros cubes, saupoudrer de sel pour la faire dégorger.
5. 5Ajouter les cubes d’aubergine dans la poêle avec les légumes, faire revenir jusqu’à ce qu’ils réduisent.
6. 6Ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire.
7. 7Hacher les gousses d’ail.
8. 8Quand les aubergines sont bien réduites, ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu’à ce qu’elle commence à colorer.
9. 9Ajouter l’ail, saler et poivrer.
10. 10Verser la pulpe de tomate et le bouillon de bœuf. Ajouter les feuilles de basilic frais.
11. 11Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes.
12. 12Pendant ce temps, couper les deux autres aubergines en deux dans la longueur et les creuser légèrement.
13. 13Découper la mozzarella en tranches.
14. 14Remplir les aubergines creusées avec la préparation à la viande et légumes, puis disposer les tranches de mozzarella par-dessus.
15. 15Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et dorée.
16. 16Servir chaud.