Pastel de crema de limón y arándanos

Ingredients

• 1225 g harina simple(225g)
• 21 cucharadita polvo de hornear(5g)
• 33 huevos(150g)
• 47 cucharada miel(140g)
• 56 cucharada aceite de coco (ligeramente derretido)(84g)
• 6150 ml leche(150g)
• 72 ralladura de limón (1-2 limones)(6g)
• 80.5 jugo de medio limón(15g)
• 91 cucharadita extracto de vainilla(5g)
• 10100 g arándanos(100g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 175 grados Celsius.
2. 2Mezcla la harina, el polvo de hornear, los huevos, la miel, el aceite de coco, la leche, la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla en un bol grande.
3. 3Incorpora suavemente los arándanos a la mezcla.
4. 4Vierte la mezcla en un molde para pan forrado.
5. 5Hornea durante 45 minutos a 1 hora, hasta que esté dorado y un palillo salga limpio.
6. 6Deja enfriar el pastel antes de cortarlo.
7. 7Prepara el glaseado de queso crema mezclando el queso crema, la miel, la ralladura de limón y la leche de avena hasta obtener una textura suave.
8. 8Corta el pastel y cubre con el glaseado de queso crema de limón.
9. 9¡Disfruta!