Crousti-Potatoes

Ingredients

• 1800 g pommes de terre grenailles(800g)
• 22 litre eau(2000g)
• 31 cuillère à soupe sel(15g)
• 44 cuillère à soupe huile d'olive(60g)
• 52 gousse ail(8g)
• 60.5 cuillère à café poivre(1g)
• 71 cuillère à café thym séché(1g)
• 80.5 cuillère à café piment d'Espelette(1g)
• 91 cuillère à café fleur de sel(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Laver les pommes de terre grenailles.
3. 3Faire bouillir l'eau avec le sel dans une grande casserole.
4. 4Ajouter les pommes de terre et cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. 5Pendant ce temps, mélanger l'huile d'olive avec l'ail haché, le poivre, le thym séché et le piment d'Espelette.
6. 6Égoutter les pommes de terre et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. 7Écraser finement chaque pomme de terre avec une fourchette ou un presse-purée.
8. 8Verser l'huile d'olive aromatisée sur les pommes de terre.
9. 9Saupoudrer de fleur de sel.
10. 10Enfourner à 180°C pendant 40 minutes, en retournant les pommes de terre à mi-cuisson.
11. 11Servir chaud et déguster.