Fondant Coco ultra crémeux

Ingredients

• 180 g Fécule de maïs(80g)
• 2140 g Sucre(140g)
• 3500 ml Lait entier(500g)
• 4400 ml Lait de coco(400g)
• 5150 g Mascarpone(150g)
• 61 c à café Vanille(1g)
• 71 pincée Muscade(1g)

Instructions

1. 1Dans une casserole, mélanger la fécule de maïs et le sucre avec les poudres pour obtenir un mélange homogène.
2. 2Ajouter les deux laits (lait entier et lait de coco) et fouetter énergiquement pour diluer les poudres.
3. 3Ajouter les arômes (vanille et muscade). Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à obtenir une crème ressemblant à une pâte à pancake.
4. 4Dès que la crème bout, diminuer le feu et cuire encore 3–4 minutes.
5. 5Hors du feu, ajouter la mascarpone et fouetter pour l'incorporer.
6. 6Répartir la crème dans un plat bien huilé.
7. 7Attendre qu'elle refroidisse puis réfrigérer toute la nuit.
8. 8Démouler et saupoudrer de coco râpé avant dégustation.