Tarte étoile façon tartiflette

Ingredients

• 12 reblochon(900g)
• 22 pâte brisée(500g)
• 33 pomme de terre(450g)
• 4150 g lardon fumé(150g)
• 52 oignon caramélisé(200g)
• 63 œuf(150g)
• 720 cl crème liquide entière(200g)
• 81 cuillère à café poivre(2g)
• 92 cuillère à soupe persil(6g)
• 101 jaune d'œuf(20g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Couper les reblochons en tranches.
3. 3Dérouler une pâte brisée sur une plaque de cuisson.
4. 4Disposer les tranches de reblochon sur la pâte brisée.
5. 5Recouvrir avec la seconde pâte brisée et bien sceller les bords.
6. 6Cuire les pommes de terre à l'eau, puis les couper en rondelles.
7. 7Déposer les pommes de terre, les oignons caramélisés et les lardons fumés au centre de la tarte.
8. 8Dans un bol, mélanger les œufs et la crème liquide entière. Assaisonner de poivre.
9. 9Verser le mélange au centre de la tarte, sur la garniture.
10. 10Parsemer de persil.
11. 11Badigeonner le dessus de la tarte avec le jaune d'œuf.
12. 12Enfourner pendant 30 minutes à 180°C.
13. 13Laisser tiédir avant de découper et servir.