Udon sautés au bœuf et légumes croquants

Ingredients

• 12 tranche bœuf (rumsteck), coupé en lamelles(120g)
• 21 cuillère à soupe fécule de maïs(10g)
• 31 cuillère à soupe sauce soja épaisse(15g)
• 41 cuillère à soupe sauce yakitori(15g)
• 51 gousse d’ail râpée(5g)
• 61 cuillère à café gingembre râpé(5g)
• 71 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 81 oignon blanc(80g)
• 9150 g chou blanc(150g)
• 102 carotte(120g)
• 111 brocoli (petit)(150g)
• 122 oignon nouveau(30g)
• 131 pak choï(80g)
• 14300 g udon(300g)
• 151 cuillère à soupe graines de sésame(8g)
• 162 cuillère à soupe ciboulette(6g)
• 170.5 cuillère à café piment (optionnel)(1g)

Instructions

1. 1Mélange le bœuf avec la fécule de maïs, la sauce soja, la sauce yakitori, l’ail et le gingembre. Laisse mariner au minimum 30 minutes.
2. 2Émince tous les légumes : oignon blanc, chou blanc, carottes, brocoli, oignons nouveaux, pak choï.
3. 3Fais chauffer un wok avec l’huile d’olive et saisis le bœuf à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien coloré, puis réserve-le.
4. 4Déglace le wok avec un demi-verre d’eau.
5. 5Ajoute tous les légumes émincés dans le wok et fais-les sauter quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
6. 6Remets le bœuf dans le wok avec les légumes.
7. 7Fais cuire les udon 3 minutes dans de l’eau bouillante, égoutte-les puis ajoute-les au wok.
8. 8Mélange bien le tout pour que les nouilles s’imprègnent de la sauce.
9. 9Ajoute les graines de sésame, la ciboulette et le piment (si désiré) avant de servir.