Torta Pere e Cioccolato

Ingredients

• 180 g cioccolato fondente 50%(80g)
• 290 g burro(90g)
• 3100 g uova(100g)
• 4120 g yogurt bianco(120g)
• 5125 g zucchero(125g)
• 6160 g farina 00 190W(160g)
• 740 g cacao(40g)
• 88 g lievito per dolci(8g)
• 92 g sale(2g)
• 102 pere(300g)

Instructions

1. 1Preriscaldare il forno ventilato a 170-175°C.
2. 2Sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria o nel microonde e mescolare fino a ottenere una crema liscia.
3. 3In una ciotola, lavorare le uova con lo yogurt bianco e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
4. 4Aggiungere il burro e il cioccolato fusi al composto di uova, yogurt e zucchero. Mescolare bene.
5. 5Incorporare la farina 00, il cacao, il lievito per dolci e il sale. Mescolare fino a ottenere un impasto uniforme.
6. 6Tagliare una pera a pezzetti di circa 1 cm e aggiungerla all'impasto, mescolando delicatamente.
7. 7Versare l'impasto in uno stampo tondo da 24 cm rivestito di carta forno o imburrato.
8. 8Tagliare la seconda pera a fette e disporle sulla superficie della torta per decorare.
9. 9Cuocere in forno ventilato a 170-175°C per circa 40-45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
10. 10Lasciare raffreddare prima di sformare e servire.