Sopa de coliflor y zanahoria rostizada

Ingredients

• 10.5 cabeza coliflor(300g)
• 22 grande zanahoria(200g)
• 30.5 poro (parte blanca)(50g)
• 40.25 cebolla blanca(40g)
• 51 diente ajo(5g)
• 60.5 cucharada jengibre rallado(8g)
• 70.25 cucharada cúrcuma(2g)
• 86 taza caldo de pollo(1440g)
• 90.5 taza leche de coco de lata(120g)
• 102 cucharada aceite de oliva(27g)
• 112 cucharada perejil picado(8g)
• 122 cucharada nueces de la India(18g)
• 131 cucharadita sal(6g)
• 140.5 cucharadita pimienta(1g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 200°C.
2. 2En una charola, mezcla la coliflor y la zanahoria con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
3. 3Rostiza las verduras por 25-30 minutos o hasta que estén doradas.
4. 4En una olla, sofríe el ajo, la cebolla y el poro con 1 cucharada de aceite de oliva.
5. 5Agrega el jengibre rallado y la cúrcuma, sazona con sal y pimienta, y cocina por unos minutos más.
6. 6Añade la leche de coco, el caldo de pollo y las verduras rostizadas.
7. 7Tapa la olla y deja hervir por 10 minutos.
8. 8Licúa la sopa hasta obtener una textura suave.
9. 9Prueba y ajusta la sazón y la consistencia si es necesario.
10. 10Sirve decorando con perejil picado y nueces de la India picadas.