Frango Xadrez com Castanha de Caju

Ingredients

• 1500 g peito de frango(500g)
• 21 colher de chá sal(5g)
• 30.5 colher de chá pimenta do reino branca(1g)
• 41 colher de sopa óleo de gergelim(13g)
• 51 colher de sopa vinho culinário chinês (xiaoxing)(15g)
• 62 colher de chá amido de milho (maizena)(6g)
• 72 colher de sopa água(30g)
• 80.25 colher de chá bicarbonato de sódio(1g)
• 91 unidade cebola(120g)
• 101 maço cebolinha(40g)
• 110.5 xícara castanha de caju(70g)
• 121 colher de sopa gengibre ralado(10g)
• 132 dente alho(6g)
• 141 unidade pimenta dedo-de-moça seca(5g)
• 151 colher de sopa shoyu comum(15g)
• 160.5 colher de sopa shoyu escuro(8g)
• 171 colher de sopa vinagre chinês (shinkyank)(15g)
• 180.5 colher de sopa açúcar(6g)
• 191 colher de chá amido de milho (maizena) para o molho(3g)

Instructions

1. 1Corte o peito de frango em tirinhas.
2. 2Em uma tigela, tempere o frango com sal, pimenta do reino branca, óleo de gergelim, vinho culinário chinês, amido de milho, água e bicarbonato de sódio. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
3. 3Corte a cebola em pedaços médios. Separe a cebolinha em parte verde (corte em pedaços de três dedos) e parte branca (fatie fininho).
4. 4Pique o gengibre ralado e o alho. Separe a pimenta dedo-de-moça seca.
5. 5Em uma tigela, misture o shoyu comum, shoyu escuro, vinagre chinês, açúcar e amido de milho para formar o molho.
6. 6Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo alto. Adicione um pouco de óleo e doure o frango marinado até ficar cozido. Reserve.
7. 7Na mesma frigideira, refogue a cebola, a parte branca da cebolinha, gengibre, alho e pimenta seca até ficarem aromáticos.
8. 8Volte o frango para a frigideira, adicione as castanhas de caju e a parte verde da cebolinha.
9. 9Despeje o molho preparado e misture até engrossar e envolver todos os ingredientes.
10. 10Sirva quente, acompanhado de arroz branco, se desejar.