Tiramisu Oriental à la Pistache et Fleur d’Oranger

Ingredients

• 1250 g mascarpone(250g)
• 2200 ml crème liquide entière(200g)
• 33 cuillère à soupe pâte de pistache(60g)
• 43 cuillère à soupe sucre glace(36g)
• 51 sachet sucre à la fleur d’oranger(10g)
• 63 cuillère à soupe eau de fleur d’oranger(45g)
• 720 biscuits à la cuillère(160g)
• 8100 ml lait(100g)
• 92 cuillère à soupe eau de fleur d’oranger (pour tremper les biscuits)(30g)
• 10125 g framboises fraîches(125g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, fouetter le mascarpone froid avec la crème liquide entière bien froide jusqu’à obtenir une texture ferme.
2. 2Ajouter la pâte de pistache, le sucre glace et le sucre à la fleur d’oranger (ou l’eau de fleur d’oranger). Mélanger délicatement jusqu’à homogénéité.
3. 3Dans une assiette creuse, mélanger le lait et l’eau de fleur d’oranger.
4. 4Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange lait/fleur d’oranger.
5. 5Disposer une première couche de biscuits imbibés au fond du moule (20 cm).
6. 6Étaler la moitié de la crème à la pistache sur les biscuits.
7. 7Répartir la moitié des framboises fraîches sur la crème.
8. 8Ajouter une deuxième couche de biscuits imbibés.
9. 9Recouvrir avec le reste de crème.
10. 10Décorer avec le reste de framboises et quelques traits de pâte de pistache si désiré.
11. 11Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.