Cremige Brokkoli Pasta

Name: Cremige Brokkoli Pasta
Yield: 3
Ingredients: 1 Brokkoli; 200 g Ricotta; 250 g Orecchiette; 2 Esslöffel Olivenöl; 20 g Pinienkerne; 30 g Parmesan; 10 Zweig Basilikum; 6 Zweig Minze; 0.5 Zitrone (Saft und Schale); 2.5 Knoblauchzehe; 1.5 Kelle Pastawasser; 1 Teelöffel Salz; 0.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

3 servings

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650

Calories

27g

Protein

80g

Carbs

25g

Fat

Ingredients

11 Brokkoli(350g)
2200 g Ricotta(200g)
3250 g Orecchiette(250g)
42 Esslöffel Olivenöl(18g)
520 g Pinienkerne(20g)
630 g Parmesan(30g)
710 Zweig Basilikum(10g)
86 Zweig Minze(6g)
90.5 Zitrone (Saft und Schale)(30g)
102.5 Knoblauchzehe(10g)
111.5 Kelle Pastawasser(120g)
121 Teelöffel Salz(6g)
130.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen(1g)

Instructions

1Brokkoli in kleine Röschen schneiden, den Strunk schälen und in Stücke schneiden.
2Brokkoli auf ein Backblech legen, mit Olivenöl und grobem Meersalz beträufeln.
3Bei 180°C im Ofen ca. 5 Minuten rösten.
4Knoblauchzehen schälen und zusammen mit den Pinienkernen zum Brokkoli geben, weitere 10 Minuten rösten.
5In der Zwischenzeit Orecchiette in reichlich Salzwasser al dente kochen.
6Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und zusammen mit Ricotta, Zitronensaft und -zeste, Basilikum, Minze, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
7Alles zu einer cremigen Soße pürieren, bei Bedarf etwas Pastawasser hinzufügen.
8Die Soße in einen großen Topf geben, die abgetropfte Pasta dazugeben und alles gut vermengen.
9Mit frischem Zitronenabrieb und Parmesan servieren.