Shrimp Toast façon Hong Kong

Ingredients

• 16 unités crevettes
• 24 unités crevettes
• 31 pincée sel
• 41 cuillère à soupe sauce soja
• 51 tranche cébette
• 61 gousse ail
• 71 cuillère à soupe maïs
• 81 unités blanc d'œuf
• 90.5 cuillère à soupe fécule de pomme de terre(7g)
• 102 tranches pain de mie artisanal
• 111 à soupe beurre(14g)
• 122 cuillères à soupe mayonnaise(30g)
• 131 cuillère à café sauce soja(5g)
• 140.5 cuillère à café huile de sésame(2.5g)
• 151 cuillère à café jus de citron(5g)

Instructions

1. 1Hacher partiellement les crevettes et couper le reste en morceaux plus grossiers.
2. 2Ajouter le sel, la sauce soja, la cébette, l’ail, le maïs, le blanc d’œuf, puis incorporer la fécule jusqu’à obtenir une farce bien liée.
3. 3Découper deux tranches épaisses de pain de mie et étaler généreusement la farce sur toute la surface en lissant.
4. 4Refermer le sandwich et le faire dorer dans une poêle avec du beurre jusqu’à coloration sur les deux faces.
5. 5Cuire au four 10 à 12 minutes à 160 °C.
6. 6Pendant ce temps, préparer la sauce: mélanger mayonnaise, sauce soja, huile de sésame et jus de citron.
7. 7Sortir le toast du four, laisser reposer une minute puis couper en deux et servir avec la sauce.
8. 8Option: servir avec cébette supplémentaire et sésame en finition.