Snickers maison sans sucre raffiné

Ingredients

• 1300 g poudre d’amande(300g)
• 250 g sirop d’agave(50g)
• 3220 g beurre de cacahuète(220g)
• 4200 g dattes Medjoul(200g)
• 55 g vanille(5g)
• 62 cuillère à soupe eau(30g)
• 7150 g cacahuètes(150g)
• 8350 g chocolat noir(350g)
• 91 cuillère à soupe huile de coco(15g)
• 101 pincée fleur de sel(2g)

Instructions

1. 1Dans un mixeur, mélanger la poudre d’amande, le sirop d’agave et 120 g de beurre de cacahuète jusqu’à obtenir une pâte sablée.
2. 2Tasser cette pâte au fond d’un moule en silicone.
3. 3Faire bouillir les dattes Medjoul quelques minutes pour les ramollir.
4. 4Égoutter les dattes puis les mixer avec 100 g de beurre de cacahuète et la vanille.
5. 5Ajouter un peu d’eau pour assouplir le caramel.
6. 6Étaler le caramel sur la base biscuitée.
7. 7Ajouter quelques cacahuètes pour le croquant.
8. 8Mettre au congélateur pendant 1 heure.
9. 9Découper les barres une fois figées.
10. 10Faire fondre le chocolat noir avec l’huile de coco.
11. 11Tremper chaque barre dans le chocolat fondu.
12. 12Ajouter un peu de fleur de sel sur chaque barre.
13. 13Remettre les barres au congélateur pendant 30 minutes pour que la coque durcisse.
14. 14Déguster les Snickers maison sans sucre raffiné.