Honig-Knoblauch-Hähnchen (Super Knusprig)

Ingredients

• 11 kg Hähnchenbrust, ohne Knochen, gewürfelt(1000g)
• 22 Teelöffel Salz(12g)
• 32 Esslöffel Knoblauchpulver oder -paste(18g)
• 42 Tasse Weizenmehl(250g)
• 51 Tasse Maisstärke(120g)
• 61 Esslöffel Chilipulver(7g)
• 71 Esslöffel Schwarzer Pfeffer(7g)
• 81 Esslöffel Oregano(3g)
• 91 Esslöffel Ingwerpulver(6g)
• 10250 ml Wasser(250g)
• 111000 ml Öl (zum Frittieren)(920g)
• 12150 g Butter(150g)
• 132 Stück Knoblauchzehen(20g)
• 140.5 Tasse Sojasoße(120g)
• 150.33 Tasse Zucker(65g)
• 160.33 Tasse Honig(110g)
• 172 Esslöffel Sesamsamen(16g)

Instructions

1. 1Hähnchenwürfel mit 1 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Knoblauchpulver oder -paste in einer Schüssel vermengen und 30 Minuten marinieren lassen.
2. 2In einer großen Schüssel Weizenmehl, Maisstärke, 1 Teelöffel Salz, Chilipulver, schwarzen Pfeffer, Oregano, Ingwerpulver und 1 Teelöffel Knoblauchpulver gut vermischen.
3. 3Die Mehlmischung halbieren. Eine Hälfte mit 250 ml Wasser zu einem dicken Teig verrühren.
4. 4Die marinierten Hähnchenwürfel in den nassen Teig geben und gut vermengen, bis sie vollständig bedeckt sind.
5. 5Die restliche Mehlmischung über das Hähnchen geben und vorsichtig mischen, sodass alle Stücke paniert sind.
6. 6Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf mittlerer Hitze erhitzen.
7. 7Die panierten Hähnchenwürfel portionsweise 5–6 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. 8Für die Soße Butter in einer Pfanne schmelzen, gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden bei hoher Hitze anbraten, bis er duftet.
9. 9Hitze reduzieren, Sojasoße, Zucker und Honig hinzufügen. Gut umrühren und 1 Minute bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
10. 10Die frittierten Hähnchenwürfel in die Soße geben und alles gut vermengen, bis jedes Stück überzogen ist.
11. 11Mit Sesamsamen bestreuen und heiß servieren.