Langos mit Knoblauchcreme

Ingredients

• 1250 ml lauwarmes Wasser(250g)
• 2100 ml lauwarme Milch(100g)
• 325 g frische Hefe(25g)
• 41 Teelöffel Zucker(4g)
• 52 Teelöffel Salz(12g)
• 6500 g Mehl(500g)
• 7500 ml Öl (zum Frittieren)(460g)
• 8300 g Schmand(300g)
• 91 Knoblauchzehe(5g)
• 101 Teelöffel Pfeffer(2g)
• 1160 g Goudakäse(60g)
• 1230 g Rucola(30g)
• 136 Mozzarellakugeln(90g)
• 146 Cherrytomaten(60g)
• 153 Esslöffel Balsamico-Creme(45g)

Instructions

1. 1250 right ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben.
2. 2100 ml lauwarme Milch dazugeben.
3. 325 g frische Hefe (oder eine Packung Trockenhefe) hinzufügen.
4. 41 Teelöffel Zucker und 2 Teelöffel Salz dazugeben.
5. 5Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen.
6. 6500 g Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
7. 7Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
8. 8Den Teig in 6 gleich große Kugeln teilen.
9. 9Die Kugeln abgedeckt weitere 10 Minuten ruhen lassen.
10. 10Jede Kugel flach drücken.
11. 11Öl in einem Topf erhitzen.
12. 12Die flachgedrückten Teigkugeln im heißen Öl goldbraun ausbacken.
13. 13Für die Knoblauchcreme: 300 g Schmand mit 1 gepressten Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer verrühren.
14. 14Die fertigen Langos mit Knoblauchcreme bestreichen.
15. 15Mit Goudakäse, Rucola, Mozzarellakugeln und Cherrytomaten belegen.
16. 16Mit Balsamico-Creme beträufeln und servieren.