Mini-rouleaux de crêpes farcies au chocolat et fraises avec Espresso Martini

Ingredients

• 11 tasse farine(125g)
• 21 tasse lait(250g)
• 32 œufs Oméga 3(100g)
• 42 cuillère à soupe sucre(25g)
• 52 cuillère à soupe beurre fondu(28g)
• 6100 g chocolat noir(100g)
• 7150 g fraises(150g)
• 830 ml blancs d'œufs pasteurisés(30g)
• 960 ml café espresso(60g)
• 1030 ml liqueur de café(32g)
• 1130 ml vodka(24g)
• 126 glaçons(120g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger la farine, le lait, les œufs, le sucre et le beurre fondu pour obtenir une pâte à crêpes lisse.
2. 2Faire chauffer une poêle antiadhésive et verser une petite quantité de pâte pour former des mini-crêpes. Cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. 3Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
4. 4Étaler le chocolat fondu sur chaque mini-crêpe, ajouter des morceaux de fraises, puis rouler les crêpes pour former des rouleaux.
5. 5Pour l'Espresso Martini, verser dans un shaker les blancs d'œufs pasteurisés, le café espresso, la liqueur de café, la vodka et les glaçons.
6. 6Secouer vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
7. 7Filtrer et verser dans des verres à cocktail.
8. 8Servir les mini-rouleaux de crêpes avec l'Espresso Martini.