Kabsa chez Yasscomedie

Ingredients

• 11 c. à thé poivre noir(2g)
• 21 c. à thé ail(2.8g)
• 31 c. à thé gingembre(2g)
• 41 c. à thé paprika(2.3g)
• 51 c. à café coriandre(1.8g)
• 61 c. à thé noix de muscade(2.2g)
• 71 c. à café cannelle(2.6g)
• 81 c. à café cardamome(2g)
• 90.5 c. à thé cumin(1.1g)
• 100.5 c. à thé curcuma(1.1g)
• 112 bâtons de cannelle(5g)
• 123 feuilles de laurier(1.5g)
• 131 petit peu anis(1g)
• 142 oignons(150g)
• 151 carotte(61g)
• 162 tomate(240g)
• 174 cuisses de poulet(600g)
• 181 cuillère tomate concentrée(18g)
• 191 piment(15g)
• 201 cuillère sauce tomate(15g)
• 211 cuillère beurre(14g)
• 222 gros verres riz(400g)
• 2320 g persil(20g)
• 242 gousses d'ail(12g)
• 255 feuilles de menthe(2.5g)
• 261 splash citron(10g)

Instructions

1. 1Dans une marmite, chauffer de l'huile et ajouter les bâtons de cannelle, les feuilles de laurier, le cardamome et un peu d'anis.
2. 2Faire revenir légèrement et ajouter les oignons ciselés.
3. 3Ajouter la carotte râpée et la tomate découpée.
4. 4Ajouter les épices : poivre noir, ail, gingembre, paprika, coriandre, noix de muscade, cannelle, cardamome, cumin, curcuma.
5. 5Ajouter les cuisses de poulet et couvrir d'eau.
6. 6Ajouter la tomate concentrée et le piment, couvrir et laisser cuire environ 45 minutes.
7. 7Retirer le poulet et le mettre dans un plat allant au four, badigeonner avec la sauce tomate et le beurre.
8. 8Ajouter le riz lavé à la sauce dans la marmite, mélanger bien pour éviter qu'il colle.
9. 9Mixer les tomates avec le persil, l'ail, la menthe, le citron, et épices.
10. 10Disposer le poulet au-dessus du riz et servir avec la sauce d'accompagnement.