Crepes salate di avena e pomodorini (versione healthier)

Ingredients

• 1250 g pomodorini(250g)
• 2150 g fiocchi d'avena integrali(150g)
• 3 acqua

Instructions

1. 1Metti i fiocchi d'avena in una ciotola e aggiungi i pomodorini tagliati; frulla fino a ottenere una pastella liscia con pezzi di pomodoro residui per consistenza.
2. 2Lascia riposare 5–10 minuti per far assorbire i liquidi e diluir la pastella se risulta troppo densa; aggiungi acqua o latte vegetale a piacere per ottenere consistenza di crepes.
3. 3Scalda una padella antiaderente con poco olio d’oliva; versa una piccola quantità di pastella, cuoci 2–3 minuti per lato finché dorata.
4. 4Ripeti con il resto della pastella; farcisci a piacere con hummus di ceci, verdure a fiore o insalata per aumentare proteine e fibre.
5. 5Servi subito, eventualmente con una spolverata di parmigiano reggiano light o lievito nutrizionale per sapidità proteica.