Gâteaux à la pistache et au chocolat blanc

Ingredients

• 1140 g beurre(140g)
• 290 g sucre glace(90g)
• 316 g sucre vanillé(16g)
• 41 oeuf(50g)
• 580 g pistaches(80g)
• 6225 g maïzena(225g)
• 74 g levure chimique(4g)
• 875 g farine(75g)
• 940 g pistaches (remplissage)(40g)
• 10350 g chocolat blanc(350g)
• 1120 g pistache (garniture)(20g)
• 125 g pétales de rose(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 190 degrés Celsius.
2. 2Dans un bol, battre le beurre, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
3. 3Ajouter l'œuf et bien mélanger.
4. 4Incorporer les pistaches finement hachées.
5. 5Ajouter la maïzena, la levure chimique et la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Si la pâte est trop molle, la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
7. 7Façonner des petites boules de pâte et les aplatir légèrement.
8. 8Déposer un peu de pistaches hachées au centre de chaque biscuit pour le remplissage.
9. 9Cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
10. 10Laisser refroidir complètement.
11. 11Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
12. 12Tremper chaque biscuit dans le chocolat blanc fondu ou napper le dessus.
13. 13Décorer avec des pistaches concassées et des pétales de rose.
14. 14Laisser le chocolat figer avant de servir.