Bao express

Ingredients

• 1200 g farine(200g)
• 2180 g yaourt grec(180g)
• 31 sachet levure chimique(10g)
• 4300 g viande hachée(300g)
• 51 gousse ail(5g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 70.5 cuillère à café poivre(1g)
• 80.5 oignon(40g)
• 90.5 blanc de poireau(40g)
• 101 cuillère à café gingembre(5g)
• 112 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 121 cuillère à soupe sauce sriracha(15g)
• 132 cuillère à soupe coriandre(6g)

Instructions

1. 1Pétrir la farine avec le yaourt grec et la levure chimique pendant environ 5 minutes.
2. 2Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer le temps de préparer la farce.
3. 3Mélanger la viande hachée avec l'ail émincé, le sel, le poivre, l'oignon haché, le blanc de poireau émincé, le gingembre râpé, la sauce soja, la sauce sriracha et la coriandre ciselée.
4. 4Séparer la pâte en 8 pâtons.
5. 5Étaler chaque pâton, ajouter de la farce au centre et refermer en pliant les bords.
6. 6Cuire les bao dans un panier vapeur pendant 15 minutes.
7. 7Sortir les bao et les faire dorer légèrement dans une poêle.
8. 8Servir chaud.