fusilli con crema di avocado e stracciatella profumata al limone, pomodorini e granella di pistacchio

Ingredients

• 1200 g fusilli(200g)
• 21 unità avocado(200g)
• 3150 g stracciatella(150g)
• 4150 g pomodorini(150g)
• 530 g granella di pistacchio(30g)
• 615 ml olio extravergine di oliva(14g)
• 75 ml olio aromatizzato al limone(4.6g)
• 81 pizzico sale(0.3g)
• 91 cucchiaio succo di limone(15g)

Instructions

1. 1Cuocere i fusilli in acqua bollente salata finché al dente.
2. 2Nel frattempo frullare avocado, stracciatella, sale e olio aromatizzato al limone fino a ottenere una crema morbida.
3. 3Scaldare leggermente la crema in una ciotola, aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta per renderla cremosa.
4. 4Scolare la pasta e unirla alla crema, mescolando delicatamente.
5. 5Aggiungere pomodorini tagliati e granella di pistacchio, condire con olio extravergine crudo se desiderato e una spruzzata di succo di limone.
6. 6Servire subito.