Rougail z’oeufs (Ragoût d'œufs réunionnais)

Ingredients

• 16 œuf(330g)
• 21 branche thym(2g)
• 31 oignon rouge(120g)
• 44 gousse d’ail(16g)
• 53 tomate mûre(360g)
• 61 cuillère à café curcuma(2g)
• 72 cuillère à soupe huile végétale(20g)
• 80.5 cuillère à café poivre(1g)
• 91 cuillère à café sel(6g)
• 102 feuille de 4 épices (ou laurier)(1g)
• 112 centimètre gingembre (optionnel)(8g)
• 121 piment (optionnel)(5g)

Instructions

1. 1Porter de l'eau à ébullition pour les œufs. Sortir les œufs du réfrigérateur si besoin.
2. 2Quand l'eau bout, ajouter les œufs et cuire 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Les rincer à l'eau froide et les écaler.
3. 3Hacher finement les tomates et l'oignon. Écraser ou râper l'ail, le gingembre, le piment, le sel et le poivre.
4. 4Faire revenir l'oignon dans un bon fond d'huile. Quand il commence à colorer, ajouter le thym.
5. 5Quand l'oignon est doré, ajouter le mélange ail, gingembre, piment, sel, poivre et le curcuma. Bien mélanger.
6. 6Ajouter les tomates hachées. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
7. 7Couper les œufs durs en deux. Les ajouter côté blanc dans la sauce et cuire 5 minutes.
8. 8Retourner les œufs et laisser réduire la sauce sans couvercle pendant 10 à 15 minutes.
9. 9Servir chaud avec du riz blanc.