Pistazien-Marmorkuchen

Ingredients

• 1300 g Weizenmehl Type 550(300g)
• 21 Esslöffel Speisestärke (Mais oder Kartoffel-)(8g)
• 31 Messerspitze Vanille, gemahlen(0.2g)
• 41 Prise Salz(0.5g)
• 50.75 Päckchen Backpulver(11g)
• 680 g Zucker (für Black & White Teig)(80g)
• 730 g Öl (für Black & White Teig)(30g)
• 8160 ml Haferdrink (für Black & White Teig)(160g)
• 930 g Naturtofu (für Black & White Teig)(30g)
• 101 Esslöffel Apfelessig (für Black & White Teig)(10g)
• 112 Teelöffel Kakao(5g)
• 121 Teelöffel Zucker (für Kakao-Teig)(4g)
• 131 Esslöffel Haferdrink (für Kakao-Teig)(10g)
• 1480 g Pistazienmus (gesüßt)(80g)
• 1550 g Blattspinat(50g)
• 1660 g Zucker (für Pistazien-Teig)(60g)
• 1720 g Öl (für Pistazien-Teig)(20g)
• 18160 ml Haferdrink (für Pistazien-Teig)(160g)
• 1930 g Naturtofu (für Pistazien-Teig)(30g)
• 201 Esslöffel Apfelessig (für Pistazien-Teig)(10g)
• 2130 g Weiße Schokolade (Deko)(30g)
• 2210 g Pistazienmus (Deko)(10g)
• 2310 g Pistazien, gehackt (Deko)(10g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (24 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
2. 2In einer Rührschüssel Weizenmehl, Speisestärke, Vanille, Salz und Backpulver gut vermischen. Die Mischung halbieren und auf zwei Schalen aufteilen.
3. 3Für den Black & White Teig: Zucker, Öl, Haferdrink und gewürfelten Naturtofu im Mixer cremig pürieren. Die Mischung zu einer Mehlhälfte geben, Apfelessig hinzufügen und glatt rühren.
4. 4Den Teig halbieren. Eine Hälfte mit Kakao, Zucker und 1 Esslöffel Haferdrink verrühren.
5. 5Für den Pistazien-Teig: Pistazienmus, Blattspinat, Zucker, Öl, Haferdrink und gewürfelten Tofu im Mixer cremig pürieren. Die Mischung mit Apfelessig zur anderen Mehlhälfte geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
6. 6Die drei Teigsorten abwechselnd in die Form schichten und mit einem Löffel marmorieren.
7. 7Den Kuchen 15 Minuten backen, dann mit einem scharfen Messer der Länge nach etwa 2 cm tief einschneiden. Weitere 30 Minuten fertig backen.
8. 8Kuchen auskühlen lassen. Nach Belieben mit weißer Schokolade, Pistazienmus und gehackten Pistazien dekorieren.