Erdbeer-Muffins mit weißer Schokolade

Ingredients

• 10.5 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen(115g)
• 21 Tasse Zucker(200g)
• 32 Teelöffel Backpulver(10g)
• 40.5 Teelöffel Natron(3g)
• 51 Salz(1g)
• 61 Esslöffel Vanillepaste oder Vanilleextrakt(15g)
• 72.5 Tassen Weizenmehl(315g)
• 82 Eier (Raumtemperatur)(100g)
• 91 Tasse weiße Schokoladenstückchen(120g)
• 101 Tasse Vollmilch (Raumtemperatur)(250g)
• 111 Esslöffel Essig(15g)
• 120.25 Tasse Griechischer Joghurt oder Sauerrahm (Raumtemperatur)(65g)
• 132 Esslöffel neutrales Öl(28g)
• 141 Tasse frische Erdbeeren, gewürfelt(150g)

Instructions

1. 1Backofen auf 220°C vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
2. 2Milch und Essig in einem Glas vermischen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie gerinnt.
3. 3Butter und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sie gut vermischt sind.
4. 4Eier hinzufügen und 2-3 Minuten schlagen, bis die Masse hell wird.
5. 5Milch-Essig-Mischung, Vanille, Joghurt und Öl dazugeben und gut vermengen.
6. 6In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und weiße Schokoladenstückchen vermischen.
7. 7Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen. Erdbeeren unterheben. Nicht zu viel rühren. Den Teig 45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Nicht erneut umrühren.
8. 8Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Nach Wunsch mit weiteren Erdbeeren und Schokolade garnieren.
9. 95 Minuten bei 220°C backen, dann die Temperatur auf 190°C reduzieren und weitere 13-15 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
10. 10Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.