Knuspriger Kartoffel-Gurken-Salat

Ingredients

• 11 kg festkochende Kartoffeln(1000g)
• 22 Teelöffel Salz(12g)
• 31 Teelöffel Pfeffer(6g)
• 43 Esslöffel Olivenöl(40g)
• 51 Salatgurke(300g)
• 62 Essiggurken(60g)
• 71 Rote Zwiebel(80g)
• 82 Knoblauchzehen(8g)
• 91 Bund Dill(20g)
• 101 Bund Petersilie(25g)
• 11250 g Joghurt(250g)
• 12250 g Magerquark(250g)
• 131 Esslöffel Senf(15g)
• 141 Spritzer Zitronensaft(5g)

Instructions

1. 1Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen.
2. 2Kartoffeln abgießen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
3. 3Kartoffeln für 45 Minuten bei 200°C Umluft im Ofen knusprig backen.
4. 4Salatgurke, Essiggurken und rote Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
5. 5Dill und Petersilie fein hacken.
6. 6Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
7. 7Joghurt, Magerquark, Senf und Zitronensaft in einer großen Schüssel vermengen.
8. 8Gurken, Zwiebel, Dill, Petersilie und Knoblauch zur Joghurt-Magerquark-Mischung geben.
9. 9Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
10. 10Die knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und unter den Salat heben.
11. 11Salat sofort servieren.